Os cortes mais populares do churrasco Brasileiro
O churrasco brasileiro segue um padrão que vem desde a sua criação, e os cortes das carnes também são diferentes de outros países. Conheça um pouco dos cortes mais utilizados no preparo do churrasco brasileiro:
Contrafilé
Esse corte deixa a carne macia, e é muito apropriado para quem gosta de consumi-la mal passada. Além disso é uma das carnes mais baratas para se fazer um churrasco.
Filé Mignon
Filé mignon é uma carne muito nobre, normalmente utilizada para pratos gourmet, ela é extremamente macia e sua gordura é imperceptível aos olhos. Ela não é tão popular nos churrascos, mas é perfeita para o preparo de medalhão na brasa.
Fraldinha ou Vazio
A fraldinha é um corte longo e dele se deriva uma carne suculenta. Ela é perfeita para o churrasco, pode ser feita somente com sal grosso, ou temperada com mostarda e alho.
Granito ou Peito
Tradicionalmente o peito é mais utilizado na América do Norte, pois a carne é um pouco seca e perfeita para se comer com molhos. Aqui no Brasil ela é pouco utilizada, e isso se dá por seu tempo de preparo, que é bem longo e especifico.
Chuleta ou Bisteca
A bisteca é um corte com osso, muito apetitoso e gorduroso. Nos churrascos esse corte é utilizado bem grosso e é perfeito para os amantes da carne mal passada.
Cupim
O cupim é um dos cortes mais gordurosos do boi, ele é cheio de fibras do musculo e não é encontrado em qualquer tipo de boi. O seu preparo é um pouco mais complicado, por isso essa carne não é a preferência dos churrasqueiros iniciantes.
Maminha
A maminha é o último pedaço da famosa alcatra, a carne é muito consumida em churrascos. Nas churrascarias ela é servida com manteiga, e essa combinação deixa a sua suculenta perfeita.
Picanha
A picanha, sem sombra de dúvidas, é o corte mais popular entre os churrasqueiros, a peça que geralmente não passa de 1 kg é muito cobiçada. Mas consumir a picanha custa caro, em média o brasileiro paga R$ 60,00 o quilo desse corte. Sua gordura é muito saborosa e macia, perfeita para se comer em fatias finas.
Costela (ovina, bovina ou suína)
A costela é a carne mais tradicional nos churrascos da região sul, porém é uma carne com preparo complicado e demorado. Já a costela suína é de fácil preparo e combina perfeitamente com acompanhamentos ácidos, como limão e vinagrete
Frango ou Galeto
O frango é muito utilizado no churrasco brasileiro, primeiro porque é uma carne muito barata e segundo porque é saborosa. Nos churrascos as partes mais utilizadas são as asas e o peito (para preparo de medalhão e espetinhos). Mas o frango possui uma carne muito seca, então seu preparo merece atenção. Já o galeto é feito inteiro no espeto, temperado com limão, alho e sal, esse tipo de carne é ideal para combinar com a cerveja gelada.
Mas não esqueça que os cortes devem ser feitos por um açougue de confiança, conhecer a procedência da carne, antes de
consumi-la, é muito importante.
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